Melhores Espécies de PANCs para Consumir no Dia a Dia

Você conhece ao menos algumas espécies de PANCs? Nunca nem ouviu falar nesse termo? Então esse é o momento de você adquirir mais conhecimento sobre esse assunto. PANCs são Plantas Alimentícias Não Convencionais que estão presentes nos nossos quintais e campos não lavrados, nos pomares e até no mato.

Muitas vezes elas não são consumidas porque a população não as conhece ou eventualmente não as encontra nos mercados convencionais. Acima de tudo, elas são muito saborosas e possuem um valor nutricional muito alto. Além do mais, como podem ser encontradas com facilidade basta colhê-las e prepará-las para usufruir dos seus benefícios.

Mas você sabe quais são as melhores espécies de PANCs que podem ser consumidas no cotidiano? Faz alguma ideia de consumi-las? Tudo isso você verá a seguir.

Espécies de PANCs que podem ser consumidas no cotidiano.

Há uma grande variedade de plantas PANCs. Desse modo, algumas delas já estão se tornando bastante conhecida da população e por isso seu consumo está aumentando aos poucos. Apesar desse avanço boa parte dessas plantas ainda são desconhecidas e por isso muitas vezes são descartadas.

Veja a seguir algumas das melhores espécies de plantas PANCs e como fazer receitas saudáveis com elas.

Radite ou almeirão-do-campo.

especies de pancs

 

Esta é uma planta que é nativa da região sul do Brasil. Ela é facilmente encontrada nos caminhos, pomares, campos não lavrados, clareiras de matas, terrenos baldios e cafezais. É muito comum encontrá-la no inverno.

Suas folhas possuem uma grande quantidade de fósforo, zinco, potássio e cálcio o que proporciona diversos benefícios ao organismo. É justamente essa parte da planta que pode ser consumida em sopas, refogados e até nas saladas.

Para fazer uma salada de radite pique bem suas folhas. Pegue um alho picado e frito com um pouco de azeite. Em seguida, jogue esse azeite bem quente em cimas das folhas e misture. Se quiser pode colocar um pouco de sal e acrescentar bacon tostado. Sem dúvida, o ideal é que essa salada seja servida assim que o preparo terminar.

Azedinho ou trevo azedo.

especies de pancs

Ela cresce nos lugares que não possuem tanta claridade criando uma espécie de cobertor sobre a terra na cor esverdeada. Essa planta é facilmente encontrada onde crescem as samambaias.

Uma ótima forma de consumi-la é através de saladas verdes já que seu sabor azedo dá aquele toque especial do limão. Mas nada impede de utilizá-la cozida para preparar alguma comida quente como a sopa, por exemplo. Outra forma de consumo é misturando ao suco como o de laranja, mel e gelo.

Você pode fazer esta receita bem simples e saborosa de salada de azedinho. Para isso, além das folhas você pode utilizar os pequenos bulbos que estão na raiz e se parecem com ervilhas e que podem ser consumidos. É preciso lavar bem para tirar toda a terra que esses bulbos possuem.

Antes de comer cozinhe os bulbos. Depois disso e quando estiverem frios você pode misturar as folhas e os talos que podem ou não estarem picados e temperar como achar melhor. Caso queira, pode acrescentar um pouco de sal, azeite de oliva e limão.

Capuchinha.

espécies de pancs

Mais uma espécie de PANCs comestíveis é a capuchinha. Ela é bem suculenta e se alastra nos solos que são úmidos, aerados e ricos em matéria orgânica. Suas folhas possuem o formato arredondado e sua coloração é azul-esverdeada. Além disso suas flores são vistosas e possuem tom que vai do amarelo ao vermelho-escuro.

Toda sua parte aérea é comestível como os botões florais, frutos verdes, flores, folhas e caule. Da mesma forma que as folhas, as flores possuem um sabor picante que é similar ao agrião.

Uma ótima receita que pode ser preparada com a capuchinha é a salada. Para isso, será necessário ter 400 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado. Ele deve ser misturado a 1 colher e meia de vinagre, 1 colher de azeite de oliva, 2 colheres e meia de cebola roxa fatiada e pimenta-do-reino.

Feito isso, deixe marinando na geladeira por 2 horas. Em seguida, coloque 16 tomates-cerejas cortados em 4 e se quiser pode colocar 20 flores de capuchinha. Também acrescente 8 folhas de capuchinha que podem ou não ser picadas e misture tudo.

Ora pro nobis.

especies de pancs

Uma das espécies de PANCs mais conhecida é o ora pro nobis. Esta trepadeira se desenvolve em diversos tipos de clima e solo, possui um valor nutricional alto e é muito fácil cultivar. Ela é rica em fibras, fósforo e vitaminas A, B e C. Suas folhas são comestíveis e tanto podem ser consumidas frescas quanto secas ou até cozidas ou cruas.

Também podem ser acrescentadas na massa do pão para dar um sabor a mais. Ainda é possível encontrar algumas receitas que façam uso das suas flores. Só para ilustrar, as flores da ora pro nobis duram somente um dia! Eu tive a sorte de presenciar o momento da abertura do botão.

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Para preparar um pão com ora pro nobis é preciso dissolver 50 gramas de fermento para pão com 1 colher de açúcar e ½ copo de água morna. Depois mistura-se 2 ovos inteiros, 2 colheres de margarina e 1 colher de sal e deixe reservado. No liquidificador coloque 100 gramas de folhas do ora pro nobis com ½ copo de água fria e bata.

Pegue essa mistura e coloque com a que estava reservada e adicione 500 gramas de farinha de trigo. Coloque até que se solte das mãos. Sove bem e coloque para descansar até que seu volume dobre. Pegue a massa e a divida em duas partes e deixe que cresça novamente. Depois é só assar no forno pré-aquecido.

Como consumir.

Para preparar receitas de PANCs não há muito segredo. Afinal, para que ela seja incluída na alimentação é preciso saber qual ingrediente da culinária tradicional aquela espécie pode substituir. Como assim? Vamos tomar como exemplo o espinafre que é utilizado em diversas receitas e pratos.

Uma ótima substituta para essa espécie é a urtiga. Já a batata-inglesa pode ser substituída com diferentes espécies de cará. Os pudins e bolos? Eles também podem acrescidos por diversas raízes, frutas ou até caules tuberosos como o aipim ou cenoura, por exemplo.

Além disso a substituição de um ingrediente por outro não faz com que o preparo seja modificado. Assim sendo, é possível utilizar a taioba ao invés da couve, a serralha no lugar da escarola e o caruru em substituição ao espinafre.

Para ter os pastéis e tortas como alimentos saudáveis pode-se utilizar algumas espécies de PANCs no recheio como a beldroega, por exemplo. Já a folha do picão pode ser preparada como um chá que possui em contrapartida um sabor incrível. Quer uma PANC que possua o sabor profundo de alcachofra? Então utilize a planta que é conhecida por guasca.

Resumindo.

Algumas espécies de PANCs são mais conhecidas e até utilizadas por parte da população. Dessa forma elas são ótimas opções de alimento para quem deseja ter uma vida saudável e usufruir dos benefícios que elas oferecem. Por fim boa parte delas pode substituir ingredientes que estão presentes no dia a dia.

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